Tart chocolate lê không hề khô hay chóng ngán như những loại tart thông thường, ở giữa có một lớp nhân chocolate mềm và những miếng lê ngọt mát khiến bạn ăn hoài mà không thấy chán.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- 125gr bơ lạnh
- 250gr bột mì
- 3 lòng đỏ trứng
- 125gr đường
- 2 thìa cà phê bột nở
- Vỏ chanh bào 1 quả
- 1 chút muối
Nhân:
- 250ml sữa tươi
- 75gr đường
- 2 lòng đỏ trứng
- 30gr bột mì
- 80gr chocolate đen thái nhỏ
- 2 quả lê loại vừa
- 80ml rượu rhum hoặc rượu mạnh
Các bước thực hiện:
Bước 1:
– Cho bơ lạnh vào bột mì và nhào kĩ cho đến khi bơ và bột đồng nhất.
– Sau đó thêm các nguyên liệu khác của phần vỏ bánh vào, dùng tay nhào cho đến khi hỗn hợp bột mịn mượt. Vo tròn bột, dùng màng thực phẩm bọc kín tô chứa bột. Đặt vào tủ lạnh trong vài giờ.
Bước 2: Làm phần nhân:
– Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Đun sôi sữa. Trong một tô cho đường, trứng và bột mì vào trộn đều. Sau đó từ từ đổ sữa vào khuấy đều.
– Đặt lên bếp, khuấy liên tục, vặn nhỏ lửa cho đến khi sôi.
– Tắt bếp, thả phần chocolate vào, khuấy cho chocolate tan hết. Để nguội, cho kem vào tủ lạnh.
Bước 3:
– Lúc này bạn gọt vỏ lê, thái miếng nhỏ.
– Sên lê trên bếp lửa với phần rượu cho đến khi cạn hết nước.
Bước 4:
– Lấy phần bột ở bước 1 ra khỏi tủ lạnh, chia làm đôi, cán bột thành 2 miếng tròn có đường kính lớn hơn đường kính khuôn khoảng 5cm.
Bước 5:
– Bôi một lớp bơ lạnh chống dính cho khuôn nếu cần, sau đó trải một miếng bột xuống đáy và miết dọc thành khuôn. Phần bột cao đến 2/3 thành khuôn.
– Đổ phần kem vào lòng khuôn, xếp lê lên trên, tiếp tục phủ nốt phần bột bánh còn lại lên trên. Miết bột bánh chặt vào thành khuôn rồi đem nướng bánh khoảng 40 phút.
Bước 6:
– Bánh chín bỏ ra ngoài có thể rắc chút đường bột lên mặt bánh. Phần nhân ở giữa có thể không khô hoàn toàn mà còn ướt một chút chứ không phải là bánh chưa chín.
Mùa này lê được bày bán rất nhiều. Làm một món bánh kết hợp giữa lê và chocolate quả là một thử nghiệm mới mẻ. Tart chocolate lê không hề khô hay chóng ngán như những loại tart thông thường, ở giữa có một lớp nhân chocolate mềm và những miếng lê ngọt mát khiến bạn ăn hoài mà không thấy chán.
Chúc bạn ngon miệng!
