Không cầu kỳ như món phở, không lỉnh kỉnh như các món hủ tiếu khác, chỉ đơn giản với ít sườn non bạn vẫn có thể cho gia đình thưởng thức món mì sườn kiểu Hoa thật ngon và hấp dẫn. Cách nấu cũng đơn giản và nhanh.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g sườn non
- 1kg xương cục (hoặc có thể thay thế bằng xương ống gà)
- 1 gói mì trứng
- ½ củ cà rốt
- Hành tím, tỏi cùng các loại gia vị như bột nêm, mì chính, hạt tiêu, ngũ vị hương, nước mắm và bột bắp/bột năng.
Hướng dẫn cách thực hiện:
- Sườn non và xương cục sau khi mua về rửa qua lại bằng nước muối loãng cho sạch các chất bẩn bám bên ngoài miếng thịt.
- Chuẩn bị nồi nước thêm 2-3 nhánh gừng, 1 chút muối, ½ thìa nước dấm/ hoặc có thể thay bằng rượu. Đun sôi nước cho phần sườn đã chuẩn bị vào trúng qua khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt sườn ra rổ để cho nguội và ráo nước. Tận dụng phần nước thừa trên, cho phần xương cục còn lại vào trúng qua để bớt mùi hôi của thịt heo.
- Hành khô và tỏi đập dập nhỏ rồi cho vào ướp cùng vào sườn non để ngấm gia vị. Tùy vào khẩu vị của từng gia đình có thể cho hạt nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu và ngũ vị hương cho vừa ăn. Ướp sườn heo trong khoảng 15-20 phút.
- Phần xương cục còn lại cho vào nồi khác để ninh lấy nước dùng. Đổ khoảng 3-4 lít nước lọc, cùng 5-6 miếng củ cải trắng, 2-3 hành củ nướng để ninh cùng với xương cục cho ngọt nước và nước dùng trong hơn.
- Sườn sau khi ướp được khoảng 20 phút thì đem đi chiên qua cho miếng thịt được săn chắc và vị đậm đà hơn.
- Xương cục ninh xong thì vớt ra ngoài, cho phần sườn vừa rán vào ninh cùng nước dùng trên cho ngọt. Ninh trong khoảng 30 phút, thêm cà rốt thái miếng và nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn.
- Phần mì trứng, đem đi chần qua nước đun sôi, sau đó cho vào bát thêm sườn, thêm nước dùng cùng ít hành tươi rắc lên trên theo sở thích.
Không cầu kỳ như món phở, không lỉnh kỉnh như các món hủ tiếu khác, chỉ đơn giản với ít sườn non bạn vẫn có thể cho gia đình thưởng thức món mì sườn kiểu Hoa thật ngon và hấp dẫn. Cách nấu cũng đơn giản và nhanh. Hương vị của ngũ vị hương quyện vào miếng sườn cho bạn 1 tô mì thật ngon mà bạn có thể thay thế mì bằng hủ tiếu nếu thích. Món mì sườn thoạt đầu trông có vẻ giống như bò kho nhưng hương vị hoàn toàn khác sẽ cho bạn một cảm giác mới lạ khi thưởng thức!
Chúc các bạn thành công và có món mì sườn thật ngon miệng!
