Cuộc sống hiện đại đã khiến chúng ta thay đổi rất nhiều về chế độ và thói quen ăn uống. Mọi người có xu hướng chuyển từ các món ăn chủ yếu chứa thực vật và giàu chất xơ (gạo và rau/củ/quả) sang chế độ ăn uống giàu calo, nhiều tinh bột mịn, đường, chất…