Chỉ với 1 lần làm bánh, bạn có cả loại nhân rau và thịt để dùng thay đổi cho bữa sáng hàng ngày. Bánh nhân rau thì rất dễ ăn và lạ miệng, còn bánh nhân thịt lại có vị béo và mùi thơm đặc trưng của phô mai.
Nguyên liệu cho 24 – 26 chiếc bánh cỡ trung:
Vỏ bánh:
- 300ml nước ấm
- 500gr bột mì
- 25gr men tươi – fresh yeast (hoặc 12gr men khô- active dry yeast)
- 3 thìa súp dầu ô liu
- 1 thìa cà phê đường
- 10gr muối
Nhân rau:
- 100gr bí ngồi
- 1 thìa súp dầu ô liu
- Ớt chuông đỏ và vàng
- 1 chút muối
Nhân thịt:
- 230gr phô mai thái lát (ngon nhất là phô mai Provolone, Emmentaler…)
- 125gr thịt hun khói thái lát cực mỏng (pancetta)
Các bước thực hiện:
Bước 1:
– Làm phần vỏ bánh: hòa tan men với 1 ít nước ấm và 1 thìa cà phê đường. Bột mì cho vào một tô, tạo khoảng rỗng ở giữa từ từ đổ nước men đã hòa tan vào. Lưu ý: bạn nên bớt lại ít bột để làm bột áo.
– Phần nước ấm còn lại hòa tan nốt với muối và dầu ô liu. Sau đó đổ vào tô bột ở trên.
– Nhào kỹ bột trong tô trộn khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp trở thành 1 thể thống nhất.
Bước 2:
– Tiếp tục nhấc khối bột ra ngoài một mặt phẳng, dùng hai tay nhào tiếp trong 5 phút lúc này bột sẽ mịn và bong, kéo bột thấy có độ đàn hồi. Bạn cho lại vào tô, dùng màng thực phẩm bọc lại để vào chỗ ấm cho bột nở trong 2 giờ.
Bước 3:
Nhân bánh với rau: rửa sạch rau, thái thành từng dải nhỏ, đặt lên bếp xào với 1 thìa súp dầy ô liu nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 4:
– Bột sau khi đã nở gấp đôi bạn chia thành 2 phần: 1 để làm bánh nhân rau; 1 để làm bánh nhân thịt; cán bột thành một hình chữ nhật với độ dày 0,5cm; có thể rắc chút bột áo để việc cán bột dễ dàng hơn.
Bước 5:
– Đổ phần rau đã xào vào giữa miếng bột, dàn đều rau chừa lại xung quanh hình chữ nhật vài centimet. Dùng chổi quét chút nước vào phần bột còn chừa lại để tạo độ kết dính.
– Nhẹ nhàng cuộn bột lại thành 1 dải tròn.
– Dùng các đầu ngón tay miết mép bột còn thừa vào cuộn bánh. Để bánh vào nơi ấm áp để bột tiếp tục nở.
Bước 6:
Làm tương tự với phần thịt: trải đều lớp cheese, sau đó xếp thịt lên trên. Cuộn lại. Sau đó cũng đặt bánh vào nơi ấm áp trong vòng 1 giờ cùng với bánh nhân rau.
Bước 7:
– Sau 1 giờ, cắt bánh thành từng miếng tròn có độ dày là 2,5cm.
Bước 8:
– Lót sẵn giấy nến vào khuôn, đặt từng miếng bánh vào, để cách nhau 2cm. Để bột nghỉ thêm 1 giờ nữa sau đó nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút.-
– Bánh chín để nguội là có thể dùng được. Bạn có thể làm nhiều đặt vào trong túi nilong hoặc hộp thiếc và bảo quản lạnh, khi nào ăn chỉ việc làm nóng lại là được.
Chỉ với 1 lần làm bánh, bạn có cả loại nhân rau và thịt để dùng thay đổi cho bữa sáng hàng ngày, vừa nhanh gọn, thơm ngon mà lại đủ chất. Bánh nhân rau thì rất dễ ăn và lạ miệng, còn bánh nhân thịt lại có vị béo và mùi thơm đặc trưng của phô mai.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh cuộn mặn nhé!
