Theo y học cổ truyền, một số rau làm gia vị, rau thơm dễ trồng như rau húng quế, rau mùi, rau bạc hà… , nó không chỉ là một loại thực phẩm mà còn là một vị thuốc chữa bệnh rất tốt.
Cây bạc hà
Cây bạc hà còn được gọi là nam bạc hà, tô bạc hà, dạ tiên hoa, có tên khoa học Menthahaplocalyx Briq. Thân và lá cây bạc hà được dùng làm rau thơm và làm thuốc ở nhiều địa phương.
Theo y học cổ truyền, bạc hà vị cay, mát, có tác dụng chữa cảm mạo phong nhiệt, viêm họng, đầy bụng do thực tích, nhức đầu, đau mắt đỏ, mẩn ngứa, viêm loét ở miệng, lỵ… Bạc hà còn có thể pha như chè để uống có tác dụng chữa cảm lạnh và làm gia vị cho các món ăn dạng lỏng, nước chấm, nước ép. Cây bạc hà thường được gieo trồng vào mùa xuân hoặc thu, mỗi cây cách nhau 25-30 cm, rễ sâu khoảng 5 cm, có thể giữ cho cây ngay ngắn bằng que.
Húng quế
Húng quế là một loại rau có khá nhiều tác dụng khác nhau và dễ trồng, nó được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Rau húng quế có tác dụng xua đuổi côn trùng, cải thiện trí nhớ, kích thích sự ngon miệng…
Các bà nội trợ không thể quên rau húng quế khi chuẩn bị nguyên liệu cho món súp, chế biến thịt, cá, nước dùng, rán trứng, các món đặc sản… Rau được trồng vào đầu hè hoặc gieo hạt trực tiếp lên đất vườn vào cuối xuân.
Rau mùi
Rau mùi không chỉ được nhiều người ưa chuộng, lá làm gia vị còn hạt nghiền nhỏ rắc lên các món ăn mà còn là một dược liệu rất tốt cho sức khỏe. Thân và lá rau mùi tươi được dùng làm rau thơm tạo mùi dễ chịu, tăng sức hấp dẫn cho món ăn. Rau mùi được gieo bằng hạt vào đầu mùa xuân, từng luống cách nhau 30 cm, có thể tỉa bớt nếu dày.
Cây mùi tây
Mùi tây hay còn gọi là cần tây, ngò rí. Mùi tây (Parsley) được dùng làm gia vị trong rất nhiều món ăn khác nhau như thịt hầm, trứng tráng, salát, súp, nước sốt. Ngoài ra, rau mùi tây còn có tác dụng giữ xương rắn chắc, giúp làm lành vết thương, chữa rối loạn dạ dày, ngăn ngừa thiếu máu,… Rau mùi tây còn có thể ăn sống trực tiếp với các món ăn như thịt, trộn nộm cá hoặc làm gỏi, …
Mùa gieo trồng mùi tây vào giữa mùa xuân để dùng vào mùa hè, giữa thu hoặc cuối năm. Rau mùi tây được trồng bằng hạt và ngâm hạt vào nước qua đêm, gieo thưa để cây có đủ khoảng trống phát triển.
Cây ngải giấm
Ngải giấm (Tarragon) là loại gia vị, lá có mùi thơm như hành. Cây ngải giấm khá phù hợp làm gia vị cho thịt cừu, thịt hầm, cá sốt hoặc các món nộm rau. Rau thường được dùng trứng tráng, các món pho mát mềm, salát, súp.
