Có lẽ bạn đã quen với món tôm tẩm bột rán thường ngày, nhưng bạn đã thử trổ tài làm món tôm tẩm bột rán xốt chua ngột chưa? Một món ăn quen mà lạ sẽ làm vừa lòng bạn cùng gia đình bởi vị ngon ngọt của tôm quyện lẫn lớp bột giòn tan bên ngoài.
Nguyên liệu
- 270gr tôm
- 1 lòng trắng trứng
- 100gr bột khoai tây (hoặc bột đao, bột ngô)
- 140ml nước lọc
- 40ml dầu ăn
- 60ml sốt cà chua
- 30gr đường (khoảng hơn 1 thìa to) + 10ml rượu trắng + 100ml nước + 10gr tương ớt
- 10gr bột ngô + 20ml nước
- Một ít gừng, tỏi, hành băm nhỏ
Cách làm
– Hòa bột khoai tây với nước lọc rồi để vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Nếu có thời gian thì các bạn nên để hỗn hợp này qua đêm.
– Rửa sạch rôm, bóc bỏ vỏ và đầu rồi xẻ dọc lưng con tôm để lấy đường chỉ ra này.
– Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chắt bỏ phần nước ở trên đi rồi trộn đều bột với lòng trắng trứng và dầu ăn. Đây chính là bí quyết giúp cho lớp vỏ ngoài của tôm vẫn giòn tan sau khi bỏ vào sốt đấy các bạn ạ.
– Sau đó, cho tôm vào bột ở trên và trộn đều.
– Đun cho dầu sôi rồi thả tôm vào rán ở lửa to đến khi tôm chín vàng.
– Trộn đều sốt cà chua, tương ớt, rượu trắng, nước, đường và một chút muối lại với nhau.
– Phi thơm gừng, tỏi rồi đổ hỗn hợp sốt ở trên vào đun trong khoảng 1 phút.
– Sau đó, các bạn cho tôm vào đảo nhanh khoảng 2′ thì đổ nốt hỗn hợp bột ngô với nước vào đun thêm 1′ nữa thì cho hành vào và tắt bếp.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!