Sữa tươi nguyên chất rất giầu chất dinh dưỡng nên càng ngày mọi người thường xuyên mua những loại sữa mới được vắt từ các nông trại về đun sôi để dùng. Tuy nhiên những loại sữa này lại rất dễ bị nhiếm khuẩn nên bạn cần đặc biệt lưu ý khi sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Kém an toàn
Nếu đun sôi sữa tươi nguyên chất không đúng cách thì không thể tiêu diệt hết vi khuẩn có trong sữa. Còn nếu đun sôi đúng cách để diệt vi khuẩn thì một số chất dinh dưỡng có trong sữa sẽ bị phá hủy.
Ngoài thành phần dinh dưỡng cân đối, sữa tươi nguyên chất còn có ưu điểm là thơm ngậy mùi sữa, béo và có nhiều váng sữa. Một khi đã quen uống sữa này mà chuyển qua uống sữa đóng hộp thì người dùng sẽ thấy sữa đóng hộp không thơm bằng. Chính vì thế, ngày càng có nhiều người “mê” món này.
Sữa tươi nguyên chất rất tốt, bổ dưỡng nhưng do ảnh hưởng yếu tố thời tiết, môi trường của Việt Nam, nó rất dễ bị nhiễm khuẩn. Hơn nữa, ở nhiều trang trại, người chăn nuôi sử dụng thuốc tăng trưởng hoặc dùng thuốc kháng sinh không đúng, không phù hợp cho bò sữa. Nồng độ thuốc cao sẽ đi vào cơ thể bò và gián tiếp ảnh hưởng đến sữa.
Bên cạnh đó, điều kiện vệ sinh ở một số trang trại chưa tốt làm cho sữa bò dễ bị nhiễm khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn lao. Nếu không vệ sinh núm vú của bò trước khi vắt sữa; không rửa sạch tay, chai đựng sữa thì sữa sẽ bị nhiễm bẩn. Khi mua sữa bẩn về và xử lý không cẩn thận, mầm bệnh trong sữa vẫn còn, tích tụ trong cơ thể, khi gặp môi trường thuận lợi có thể gây bệnh cho người uống.
Người có sức đề kháng kém dễ bị vi khuẩn lao bò (do bò nhiễm bệnh) tấn công. Ngoài ra, các vi khuẩn khác còn gây ngộ độc thức ăn, nhiễm khuẩn đường ruột, tiêu chảy…
Đun sôi chưa chắc đã sạch
Ai cũng biết rằng, muốn uống nước sạch thì phải đun sôi ở 1000C. Nhưng theo bác sĩ Sơn, việc khử trùng sữa bò bằng cách đun sôi giống như nước vẫn chưa tiêu diệt hết vi khuẩn.
Khi đun sôi sữa, nhiều vi khuẩn sẽ chết nhưng cũng có một vài vi khuẩn tự tạo thành bào nang và sống rất dai. Muốn diệt được chúng, khi sữa bắt đầu sôi, người dùng nên đun thêm hơn 20 phút nữa. Tuy nhiên, khi đun trong một khoảng thời gian dài như thế, protein và một số vitamin có trong sữa cũng sẽ bị phá hủy, chất lượng sữa không đảm bảo. Như vậy, nếu muốn có được sữa đủ dưỡng chất cho cơ thể, tốt nhất, người dùng có thể chọn uống loại sữa đã được thanh, tiệt trùng bằng công nghệ cao.
Còn nếu vẫn muốn sử dụng sữa tươi nguyên chất, người dùng phải chấp nhận một điều là sữa có nguy cơ bị nhiễm khuẩn cũng như là chất lượng sữa có thể không được đảm bảo. Nhằm hạn chế các nguy cơ này, người tiêu dùng nên:
+ Chọn mua sữa của những trang trại chăn nuôi đã được kiểm duyệt về việc đảm bảo vệ sinh, có điều kiện nuôi bò tốt. Người nuôi là người có hiểu biết và tiêm phòng cho bò sữa theo hướng dẫn của các bác sĩ thú y.
+ Uống hết sữa ngay trong ngày dù sữa đó đã qua đun sôi đúng cách, bảo quản trong tủ lạnh bởi nó rất dễ lên men, hư hỏng.
Phụ huynh nên nhớ
Nếu muốn, chỉ nên dùng sữa tươi nguyên chất cho các bé trên 1 tuổi. Bởi ở độ tuổi này, đường ruột của các bé đã ổn định, hệ thống men, vi khuẩn có lợi cân đối hơn, vì vậy, cơ thể bé cũng dễ hấp thu sữa. Với bé dưới 1 tuổi, hệ miễn dịch của bé kém, nếu uống loại sữa này có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa.
