Thịt kho riềng là món ăn truyền thống của người Hà Tĩnh trong dịp Tết, đem lại cho bạn cùng gia đình một hương vị cay nồng, béo ngậy của món thịt kho, hơn thế nữa đặc biệt hữu dụng cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Chân giò heo: 01 cái
- Riềng tươi: 01 kg
- Nghệ tươi: 1 nhánh
- Gia vị gồm: mật mía 2 thìa canh, mắm tôm 01 thìa canh, riệu trắng 0,3 thìa canh, nước hàng 02 thìa canh
Cách làm:
– Riềng (không chọn riềng quá non sẽ không mùi hoặc quá già sẽ xơ cứng không ăn được) cạo sạch vỏ , thái lát mỏng, đem luộc vài lần cho bớt cay.
– Chân giò heo cạo sạch lông, đem hơ qua lửa để có mùi khói, chặt miếng bằng hộp diêm, đem ướp với rượu trắng, mật mía và nước hàng.
– Nghệ giã nát
– Mắm tôm hoà với nước, gạn lấy nước, bỏ bã
– Phi thơm hành tỏi và nghệ giã nát, cho móng giò vào xào sơ, sau đó cho n ước mắm tôm vào, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi, cho riềng vào, đậy vung, om nhỏ lửa chừng vài giờ, đến khi nào nước trong nồi cạn sền sệt thì được.
Món thịt kho riềng khi nấu chín có màu sánh vàng, thơm mùi riềng, lát rừng thấm gia vị ăn vừa thơm vừa bùi. Nó gần như là món để khai vị, vì hầu như những ai đã từng biết đến món ăn này thì khi ngồi vào mâm đều đưa đũa gắp một miếng riềng để ăn trước đã.
Chúc bạn ngon miệng !