Với nguyên liệu dễ kiếm bạn có thể tự làm chúng để đãi khách trong dịp Tết, mứt khoai lang mang đến cho người ăn một hương vị rất riêng.
Nguyên liệu:
- 1kg khoai lang, chọn loại khoai nghệ
- 400g đường
- 2 thìa canh vôi tôi
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê vani
Cách làm:
Bước 1:
Khoai lang gọt vỏ, gọt xong bạn ngâm ngay khoai vào nước cho khỏi thâm.
Thái khoai thành miếng con chì dày khoảng 1,5cm.
Ngâm khoai vào nước muối trong khoảng 30 phút.
Vôi hòa với nước, để lắng qua đêm rồi gạn lấy phần nước trong. Ngâm khoai bằng nước vôi trong trong khoảng 3 – 4 tiếng.
Bước 2:
Khoai sau khi ngâm nước vôi vớt ra xả lại nhiều lần dưới vòi nước cho sạch mùi vôi rồi để ráo.
Lúc này bạn cân lại khoai.
Cứ 1kg khoai thì dùng 400g đường.
Bước 3:
Đặt nồi khoai lên bếp, sên với lửa to.
Đến khi đường cạn bớt bạn chuyển lửa nhỏ.
Tiếp tục sên đến khi đường cạn, bạn cho vani vào đảo đều. Nếu thích ăn mứt dạng dẻo dẻo, mềm mềm thì đến bước này bạn có thể lấy mứt ra phơi hoặc sấy bằng lò nướng
Nếu muốn mứt dễ bảo quản bạn tiếp tục sên đến khi đường chuyển dạng kết tinh như bột màu trắng bám đều quanh miếng khoai là được.
Mứt khoai lang có vị dẻo, thơm là món mứt được khá nhiều người ưa thích. Bạn hãy thử trổ tài làm món này để đãi khách nhé!