Có lẽ chúng ta đã quá quen thuộc với món vịt om sấu rồi vậy nên hôm nay chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một món ăn khá đặc biệt: vịt nấu chao. Đây là một món rất lạ miệng, thích hợp với những bữa tiệc nhỏ của gia đình trong những dịp lễ tết.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt tơ (khoảng 1,8kg), nên chọn vịt da mỏng, ít mỡ, thịt dày
- Khoai môn cau: 400g
- Dừa nạo: 400g
- Ớt, rau om (ngổ), ngò gai (mùi tàu), hành băm, tỏi băm
- Dầu điều, chao trắng, chao đỏ, bột ngọt
[jwplayer file=”www.youtube.com/watch?v=pJBKmf3ijeE]
Cách làm
– Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn, đem ướp với tỏi băm, hành băm, dầu điều, 2 muỗng chao đỏ (để thịt vịt có màu đẹp mắt hơn), thêm 1 muỗng chao trắng, cho thêm hạt nêm, đường, tiêu vừa phải. Để cho vịt thấm gia vị trong vòng khoảng 30 phút
– Cắt lát khoai môn, cắt khúc rau om, ngò gai dài khoảng 2cm
– Đập dập ớt, bỏ hạt, băm nhỏ
– Cho khoai môn vào chảo chiên sơ cho đến khi hơi vàng
– Cho dầu vào chảo đun nóng, chiên tỏi thơm rồi cho thịt vịt đã tẩm ướp vào xào cho săn lại.
– Cho thịt vịt, khoai môn vào nồi áp suất, cho thêm nước cốt dừa vào ninh khoảng 10 phút
– Cho thêm 1 bát nước cốt dừa, rau om, ngò gai vào, đun tiếp cho đến khi nồi sôi lại thì thôi
– Múc ra tô và ăn với bún, rau muống cọng cắt khoảng 5cm và nước chấm.
– Pha nước chấm: cho hai muỗng chao trắng, hành băm, tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng mì chính vào bát, trộn đều
Đặc điểm của món vịt nấu chao: thịt vịt mềm, khoai môn bùi, nước ngậy thơm của nước cốt dừa và chao. Thời gian chế biến khá nhanh, nguyên liệu dễ tìm kiếm.
