Rau bina là loại rau rất giàu dinh dưỡng, ăn mát, giải nhiệt tốt, rau bina (rau chân vịt) giàu kali và magie, vitamin K, ngoài ra có chứa một loạt các chất giúp phát huy vai trò của canxi cho bộ xương luôn chắc khoẻ.
Theo nghiên cứu mới đây, rau bina có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa như vitamin E và selen có tác dụng chống quá trình lão hóa đến sớm, thúc đẩy phát triển tế bào, kích hoạt chức năng não, tăng sinh lực cho não và giúp ngăn ngừa lão hóa não, ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Ngoài ra ăn rau bina cũng có thể ngăn ngừa gãy xương ở người cao tuổi.
Công trình nghiên cứu chứng minh, rau bina giàu kali và magie, vitamin K, ngoài ra có chứa một loạt các chất giúp phát huy vai trò của canxi cho bộ xương luôn chắc khoẻ.
Cách ăn rau bina tốt nhất:
– Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung 200mg vitamin K từ rau bina hàng ngày sẽ giúp duy trì và tăng cường vai trò mật độ khoáng của xương. Và 200mg vitamin K tương đương trong 100g rau bina.
– Cách nấu: Vitamin K không phản ứng với nhiệt độ cao, do vậy quá trình nấu ăn không làm mất đi nhiều thành phần dinh dưỡng. Tuy nhiên, vitamin K nên kết hợp với cà rốt và chút dầu ăn, để khi vào cơ thể tăng khả năng hấp thụ.
– Hạn chế kết hợp rau bina với đậu phụ, vì đậu phụ chứa hàm lượng protein thực vật cao hơn, thêm cả magnesium chloride, calcium sulfate… khi nấu cùng chỉ làm giảm đi lượng vitamin có trong rau bina.
